長崎俵物 長崎県認定基準合格品
俵物一汐紫生うに
長崎俵物基準では、ウニ加工品は食品添加物の
使用を禁止しています。
「原材料として、ウニと食塩のみを使用しているもの」と定めています。
長崎俵物のウニ加工品は、「長崎で水揚げされる旬の時期の生殖巣が」発達した食べ頃のウニを原料として100%使用しているもの」
3月～5月の対馬産ムラサキウニに塩4%だけを薄く加え、
粒が細かく舌ざわりが滑らかで弾力性に富んだ磯の味満載の粒ウニです。
詳細はこちらから。
「対馬うに」の最高峰
うに道楽
すみきった前浜の滋養たっぷりの
海藻を食べて立派に育った 対馬の「うに」
濃い甘味、なめらかな舌触り、細かい粒の弾力性
塩に拘った塩分６％の本造り塩うに
対馬瓶詰め うに の特徴は 生詰め感覚で
固形感よりも風味を生かした造りです
丼や和え物など 素材の風味をお楽しみください