生干し・一夜干し
対馬水いか
「水いか」とは高級料理店で使用されるアオリイカ
エギング釣り等で太公望を唸らせる 大型の烏賊
釣上げた時の透き通る姿から 「水いか」
対馬沿岸では 大型の水いかが釣り上げられ
4kgを超える 超大物は驚嘆サイズです
美味しい食べ方
刺身はもちろんですが 対馬では
茹でて酢みそで食べる事が多いようです
炙って食べますが天ぷらや炒め物がお勧め
生より干す事により余分な水分がなく風味が増します
塩辛
いか三昧セット
対馬では一年を通じて 烏賊が獲れ
水いか(アオリイカ)、ぶといか(ヤリイカ・ケンサキ)、真いか(スルメイカ) いか漁が盛んです。
夏から秋の風物詩「漁り火」はNASAも承知
昔は 殆どが乾物にされていましたが
流通と冷蔵設備の普及により鮮魚中心になりました
発酵食品「本造り」
こだわりの製法で作り上げた昔ながらの
発酵食品の本造りの塩辛です。
柚子との相性は抜群 オールドファンから根強い人気